Pour 4 à 5 personnes.
Pommes de terre
Carottes
Oignons
Saucisses
Lard
Tomates
Cèpes
Ails
Thym
Laurier
Poivre
sel
Persil
Dans une marmite en fonte : mettre 1 ou 2 oignons en lamelles, 3 ou 4 gousses d'ail, 2 tomates en morceau (non épépinées), laurier, thym, sel, poivre .
Faire chauffer 5 à 10mn avec 2 cuillères d'huile d'olive.
Ajouter pommes de terre en rondelles, 2 carottes en rondelles, cèpes, un carré de lard légèrement cuit (10mn), une branche de persil.
Couvrir avec de l'eau chaude à 40°.
Mettre la marmite avec son couvercle au four 2 à 2h30.
Faire rissoler à part les saucisses et servir en même temps.