L'invention du croissant, dit-on, date du 26 août 1683. Elle a eu lieu à Vienne, alors assiégée par l'armée turque.
Cette nuit-là, une équipe de boulangers qui travaillait dans la première équipe entend des bruits suspects qui semblent provenir du sol sous leurs pieds. Ils donnèrent l'alarme, et une patrouille captura un groupe de soldats turcs en train de placer des mines sous les fortifications de la ville et l'Arsenal.
Ce revers serait le dernier pour les Turcs. Le siège fut levé et l'armée rentra chez elle. Pour célébrer la fin du siège, les boulangers de Vienne décidèrent de fabriquer un pain en forme de croissant, comme celui figurant sur le drapeau turc.
Ainsi est né le premier croissant, il existe aujourd'hui uniquement en Autriche.
Son descendant moderne, à base de pâte feuilletée, a été introduit en 1920 en France et reste depuis une spécialité française.
Extrait du livre de Peter Mayle et Gérard Auzet : "Confessions d'un boulanger" dans la collection Promenade Gourmande aux éditions Points.