Parmi les nombreux cols ardéchois, un mérite particulièrement d'être cité :
Le col Mao : Certainement une abréviation de la « maouche » spécialité ardéchoise . Plat préparé avec un estomac de porc rempli avec du choux et de la chair à saucisse .
Recette de la maouche: https://www.marmiton.org/recettes/recette_maouche-ardechoise_27894.aspx